地元で生育した本物の国産アサリを
お届けするために　

塩屋（茨城県水戸市）

(略

私たちは、キチンとした国産アサリを確保・供給する為に、信頼できる生産者・仕入れルートから原料を入れ、都度、産地証明書も発行してもらうだけでなく、その原料を自社にて自らの目でチェックして確認しています。実は、国産のアサリは、その貝が育った生育環境によって現れる国産特有の「殻の模様」、そして「身の味」によって容易に区別ができるのです。例えば簡単な見分け方として、国産アサリは「殻が全体的に茶色、黒味がかっており分厚い」「味が濃い」、外国産アサリは「殻がコンクリートのような色で厚みが無い」「味が薄い」という違いがあります。

本来、比較的手軽に食べられる美味しい貝＝アサリが、本当の意味で国産と呼べるものが少なくなってきているのは、悲しく厳しい事態です。その中でも、私たちは何とか本来の“地場もの”アサリを安定的にお届けできるよう頑張りますので、何卒、よろしくお願いします。


https://www.yotuba.gr.jp/seisansya/sioya.html

■“新型栄養失調”になっている人多数!?人生100年時代だからこそ見直したい、「50代からの食生活」

摂取カロリーは足りていても、摂取すべき栄養素が不足している

――50代以降では食事はどう見直せばよいでしょうか？

普段、シニア向けに栄養指導、栄養教育をしています。そこで、中年期と高年期では、健康常識は全く違うということをお伝えしています。

中年期は、生活習慣病に気をつけていただきたいので、メタボリックシンドローム対策としてカロリーの摂りすぎに注意ということ。逆に、高年期の方には、しっかり食べましょうということをお伝えするんです。歳を取ったら自然と食べる量が少なくなるというイメージが強いと思うのですが、私たちの研究結果では、 高年期はどんどん筋肉が衰えてしまうので、意識的に必要な栄養素を摂っていただきたいです。

――50代以降の方にありがちな、間違った食事方法ってありますか？

健康に気をつけた食生活をしているようでも、実は偏っていて、栄養も摂れていない状態の方が多いです。メタボリックシンドローム対策では、コレステロールが多いものは控えて、野菜を食べて、エネルギーは適度に摂りましょうという指導をします。

このときにやりがちなのが主食とたんぱく質を控えること。そして、野菜を多く摂って、「すごくヘルシーよね」という意識になるのですが、実はこれは間違いです。これにより、摂取カロリーは足りていても、摂取すべき栄養素が不足し、体に不調をきたします。これを「新型栄養失調」と言います。


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https://news.livedoor.com/article/detail/22123457/

■桜餅の葉っぱ、どうする？　全国和菓子協会の見解は「食べないで！」

[となりのテレ金ちゃん－テレビ金沢]2019年4月9日の放送では、「桜餅の葉っぱは食べるのか」というテーマについて調べていました。

インタビューでは、食べる派と食べない派に分かれましたが、特に地域によって差はなく、「子どもの頃には避けていたが、大人になってから食べる」「独特の味の葉っぱを食べられるのは大人になった証拠」だという話もありました。

全国和菓子協会の方のお話によると、桜餅の葉っぱは、伊豆地方に生息する大島桜の葉を塩漬けにしたものを使っているそうです。葉っぱでくるむ理由は、乾燥を防ぐためと香りをつけるため。塩漬けにする理由は、より香りを出すためだそうです。過去にはしょうゆ漬けにしたこともあったのだそうですが、試行錯誤の末に塩漬けになりました。

そして、本題の葉を食べるかどうかについては「食べないことを推奨」しているそうです。理由は、外したほうが本来のお菓子の味を感じられるため、より風味がするため、なのだそうです。(以下略


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[Jtownnet 2019.4.21]
https://j-town.net/2019/04/21278700.html?p=1

冷凍食品、家庭用が数量・金額ともに過去最高更新 業務用上回る規模に拡大

日本冷凍食品協会が20日公表した21年(1-12月）の冷凍食品国内生産量は159万6214t、前年比2.9％増と2年ぶりのプラスに転じた。金額（工場出荷額）は7371億円、5.2％増と伸長。過去最高の7499億円（00年）に次ぐ水準となった(以下略

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[食品新聞 2022.4.23]
https://news.yahoo.co.jp/articles/4f299de7376402ebab6203b20810f50e9a741c5d

吉野家の新メニュー“親子丼”に「売り切れだった」報告相次ぐ 吉野家広報「販売状況によっては売り切れる可能性」

吉野家が4月19日より提供開始した新メニュー「親子丼」について、Twitter上で「売り切れだった」という報告が多くあがっています。吉野家広報に販売状況について問い合わせたところ、「販売直後よりご好評いただいております。販売状況によっては売り切れる可能性がございます。ご了承ください」とのことでした。

話題となっている「親子丼」は、吉野家としては10年ぶりの販売となる復刻メニュー。本来は19日に大々的な発表会を予定していましたが、ほぼ同時期に同社役員の発言が炎上したこともあって土壇場でキャンセルに。ネット上では当該役員への批判と並行して、「開発者が不遇すぎる」「開発者や他の社員には罪はない」など、“不遇のメニュー”として同情する声もあがっていました。

そんな背景もあってか、ネット上では発売直後から「親子丼食べてきた」という報告が多数あがる形に。同時に、評判が広まるにつれて「食べに行ったけど売り切れだった」という声も徐々に増え始めます。4月21日現在、Twitterで「親子丼 売り切れ」などで検索すると、「私の後から来た客、みんな親子丼頼んで『すいません、売り切れです』と言われて残念そうに豚丼頼んでる」「吉野家の親子丼食べたいの、、、売り切れって、、、」といった書き込みも。代わりに牛丼を頼んだという人も多く、悲しみの牛丼写真ツイートがあふれていました。(以下略


https://www.yoshinoya.com/menu/oyakodon/oyako-don/
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[ねとらぼ 2022.4.22]
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2204/21/news190.html

コロナ禍でオートミール市場が驚異的な伸長 「米化」以外の食べ方も訴求へ

オートミール市場が100億円規模まで拡大したとみられる。インテージ社のSRIデータでは、2019年と2020年の比較、2020年と2021年の比較でそれぞれ約3倍伸長させており、2019年と2020年を比較すると、市場規模は約8倍以上と驚異的な伸長を示している…


続きはソース元で
[日本食糧新聞 2022.4.17]
https://news.yahoo.co.jp/articles/2160c087efbe7438939a88f6dbbebd1a0cdb71c5

実はダイエットの味方!? 控えるよりも食べてほしい「おやつ」

1．さつまいも
アメリカのCSPIという非営利機関でベストフードNo.1に選ばれたさつまいも。食物繊維やカリウムが豊富で、血糖値の上昇も緩やかなのでトレーニングをしている人の中には主食として摂っている人も多い。

中でも最も注目されている炭水化物の一種が、難消化性でんぷんであるレジスタントスターチ。腸内環境を整えたりコレステロール値を低下させたりと様々な良い働きが報告されている。 (略

2．フルーツ
「フルーツというと糖が多いからと避けてしまう人も多いと思いますが、成分の多くは水分で、糖質やカロリーというポイントだけで見るとリンゴ一個とおにぎり一個は同じくらいです」

ビタミン・ミネラル・食物繊維など、栄養バランスを考えるとどちらを摂るべきかは一目瞭然。 (略

3．ダークチョコ
最近のチョコレートでは「カカオ含有〇%」の表記をよく見かけるが、これは何を基準に選べばいいのか、林さんに聞いてみた。 (略

4．するめ
するめと言えばおつまみと感じてしまうかもしれないが、おやつとしてもとても優秀。イカは低脂質高タンパク質で、ボディメイクでも勧められる食材の代表格。(略

5．卵
ビタミンCと食物繊維以外を含む完全食である卵は、これを摂らずしてボディメイクやダイエットは成り立たないと言っても過言ではない大切な食品。(略

6．ギリシャヨーグルト
ギリシャヨーグルトは水分が少なく、栄養素が凝縮され濃厚な味わいのヨーグルト。(略

7．ナッツ
ビタミンやミネラル、さらに良質な脂質を含むナッツ類も、積極的に摂ってほしいと林さん。(以下略

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https://news.yahoo.co.jp/articles/aea71636a19c2d680cd30719ce142f96cfa6e24a

パン派の割合はどれくらい？ 日本の朝食事情

焼き魚に煮物、香の物におみそ汁。旅先で出るような並びがサクッとできるならいいけれど、やはり朝は準備の時間があまり取れない、という理由もあるかもしれない。「朝食でパンを食べる人の割合」についてのアンケート調査（スリーエム・東京、20～50代の100人に3月に実施）によると、やはり56％がパン派だった。

朝食に米を食べている人は28％。朝ご飯に一番力を入れていると答えた人が13％という数字もこの結果の背景にあるかもしれない。

日本の主食は米とはいうものの、朝食やおやつをはじめ、夕食にも洋のおかずにパン、という人は少なくない。選択肢が多いニッポン、飽きない程度に和洋交互に食べているという人もいるだろう。もっとも、この調査によると、パンをおやつや軽食として食べている人は36％で、64％はパンを「主食」としてとらえていた。(以下略

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[ovo 2022.3.25]
https://news.yahoo.co.jp/articles/fd9c65b4f5b7c8570e14d5c817cc4e12ea399b19

朝食欠食が、体重増加だけでなく筋肉量低下につながることも確認 – 名古屋大

名古屋大学大学院生命農学研究科の小田裕昭 准教授らの研究グループは3月23日、朝食欠食が、体重を増加させ、メタボリックシンドロームへつながる可能性を増大させるだけでなく、筋肉を萎縮させてロコモティブシンドロームやサルコペニアの危険性をも増大させることを確認したと発表した。

同研究成果は、イギリスの科学雑誌「British Journal of Nutrition」オンライン版に2022年3月11日付で掲載された。

多くの観察研究が、朝食習慣は健康に良いことを示しており、体重を抑える作用があると考えられてきたが、その分子メカニズムは十分に解明されていなかった。

2018年、同研究グループは、高脂肪食を食べさせた実験動物(ラット)を使い、朝食欠食が、体内時計の異常につながり、結果として体重増加をもたらすことを遺伝子レベルで明らかにしていた。(以下略

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[2022.3.23]
https://news.mynavi.jp/techplus/article/20220323-2301601/

結局「低糖質ダイエット」は本当に効果があるのかの検証結果が発表される、専門家による「低糖質で栄養豊富な食材」の紹介も

1970年代に爆発的に流行したアトキンスダイエットをきっかけに、パンや穀類、果物、一部の野菜などに豊富に含まれている糖類を制限する低炭水化物ダイエットが考案され、多くの人が実践しています。

質の高い医療情報の検証で知られるコクランが発表した論文により、低炭水化物ダイエットは他のダイエット方法よりわずかに体重を落とす効果があるものの、健康上の利点の差はほとんど認められなかったことが分かりました。

Do low-carb diets help you lose weight? Here’s what the science says
https://theconversation.com/do-low-carb-diets-help-you-lose-weight-heres-what-the-science-says-176368


(以下略 詳しい検証が載っています
[Gigazine 2022.2.21]
https://gigazine.net/news/20220221-low-carb-diets-lose-weight/