私たちが暮らしていくうえで、「食」は欠かせないもの。だからこそ、食の安全性には注意を払っておきたい。

最近、食糧危機を救うための「次世代フード」として昆虫食が脚光を浴びている。2020年には無印良品がいち早く「コオロギせんべい」を発売。その後もコオロギをメインに、学校給食や機内食などさまざまな分野で昆虫食が広がっている。最近ではバレンタイン用のチョコレートにもコオロギが使われている。

だが、特定非営利活動法人日本消費者連盟事務局長の纐纈美千世さんはこう警鐘を鳴らす。

「イナゴやハチの子などは一部地域で食べられていますが、コオロギの食経験はないはずです。イナゴやハチの子にしても、日常的に食する物ではありません。

例えばコオロギパウダーをお菓子などに使用すると、毎日たくさん食べることになりますが本当に大丈夫なのか。甲殻類と類似した成分が含まれているので、“エビやカニにアレルギーがある人は注意してください”という表示も企業任せで、法整備が進んでいません。EUでは食経験がほとんどない昆虫などは安全性評価を経て許可されますが、日本にはそういった仕組みがなく、基本的にどんな昆虫でも食品にできてしまうのが現状です」（纐纈さん）

牛や豚、鶏などの家畜の飼育とは違い、室内で飼育されるため環境に優しいというが、「安全とは言い切れない」とフランス在住のジャーナリスト・羽生のり子さんは話す。

「もし飼育工場が嵐や火事、停電などの不測の事態に襲われて昆虫が大量に外に出たら、生態系が破壊されたり、農作物に被害が出たりする可能性もある。また、長期で食べ続けた場合に危険はないのかといったデータもない。私たちは人体実験を受けているのも同じです」(以下略

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[ﾏﾈｰﾎﾟｽﾄweb 2023.2.24]
https://news.yahoo.co.jp/articles/2f971a9ca8ec7dd05b23af0cc609c8e192f704fa?page=1

シリーズ「#SDGs 2030年の世界へ」。今回は #コオロギ です。製パン大手の「#Pasco」が、去年12月に初めて新たなタンパク源として注目されるコオロギのパウダーを使ったバゲットを販売しました。

「超熟」シリーズなどで知られるPasco。
このたびそのPascoが出したのは、コオロギを使った製品です。ここで作っているのは、コオロギのバゲット。先月、数量限定でオンライン販売され、翌日には完売しました。昆虫食の製品開発に乗り出すのは、製パン業界ではPascoが初めてです。

担当した加藤さんは・・・。
●「敷島製パン」パン研究開発グループ・加藤信介マネージャー
「2050年の人口が増える、タンパク質が簡単に取れなくなる。今のうちにみんなで食べられるようにしておかないと、本当にこういう時代が来たら大変だな」

近い将来、家畜の飼料となる穀物などの供給が追いつかず、世界的なタンパク質不足が起きる、と言われ、解決策のひとつとして注目されるのが昆虫食、特にコオロギなのです。「外見が苦手」という声をふまえ、加藤さんはパンに合うコオロギパウダーを入手し、生地に混ぜ込みました。1本にコオロギ100匹が入っているとはわかりません。

製品100グラムあたりでタンパク質の含有量を比較すると、国産小麦のミニバゲット全粒粉入りは８．９グラム、それに対しコオロギバゲットは12.2グラム、と1.37倍。コオロギのうまみが引き立つよう15時間ほど低温発酵させています。(略

気になるお味は・・・。

●遠藤弥生記者
「コオロギの、香ばしいというのは少し分かるんですけど、実際に味も匂いもコオロギっていう感じは全然しません。おいしいです」

Pascoではコオロギのフィナンシェも開発。こちらも10匹分、30匹分の２種類が楽しめます。コオロギバゲットとフィナンシェは18日、再びオンラインで発売されます。

●加藤信介マネージャー
「未来にどんな食べ物があるか分からないし、それを作っていくのを楽しみながらやっている反面、世界的に起きる問題にどう真剣に取り組むか、それをお客様にどう考えてもらえるか」

●宇賀神メグ アナウンサー
「こちらのフィナンシェ、私もいただきました。コオロギ30匹分のコオロギパウダーが入ったフィナンシェで、たんぱく質4.1ｇで、通常のフィナンシェと比べると1.6倍たんぱく質がとれるということです。気になるお味ですが、ほのかな甘みがあって、最後にエビの尻尾のような香ばしさと、きなこのような風味が鼻に抜ける感じでした。あまり抵抗なく食べられました」（1月17日 Nスタ放送）

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　　　無理


　　　食料破棄とかしてるのに何でわざわざ虫？


　　　炎上中

森永製菓が昭和４６（１９７１）年９月に発売したチョコレート菓子のロングセラー「小枝」。名称から思い浮かぶ繊細で、環境に優しいイメージとは裏腹に、５２歳となる今年も枯れる気配は全くない。これまでもアイスやクッキーなどに形を変えてきたが、今度は重量が３倍近くに増える大変身を遂げた。小枝ブランドの新シリーズとなる「薪（まき）小枝」（オープン価格）が２１日に発売される。攻めの姿勢を貫き、若年層の需要獲得を狙う。

小枝は、短いスティック状のチョコレートに砕いたアーモンドやパフなどを交ぜ込み、小さい木の枝のような外観を表現。ザクザクとした食感が特徴で、幅広い年齢層から支持を得ている。

昭和４６年の発売当時のチョコレート菓子の名称は横文字が主流で、漢字は珍しかった。当時は高度経済成長の影響で環境破壊が深刻化した時代。テレビＣＭでは「高原の小枝を大切に」とのメッセージを打ち出し、環境への配慮も訴えた商品としても画期的だった。

小枝には定番のミルク味だけでなく、これまで投入してきた期間限定フレーバー商品が１６０種類以上あり、森永製菓は「ブランドの鮮度を維持し、新鮮さを感じてもらう要因の一つとなっている」と分析する。

森永製菓は「ダース」や「チョコボール」、アイス、クッキーとのブランド間コラボレーション商品も投入。さまざまな形態の菓子で小枝の味わいを再現し、「小枝だけに、小技が利いている」という意味も込めて「小枝」のロゴを「小技」に変えたパッケージをランダムに交ぜる遊び心のある戦略も展開してきた。

２８０％に増量も環境に優しく

２１日発売の「薪小枝」は、重量が通常の約２８０％の薪のような形状からネーミング。ボリュームたっぷりの食べ応えのほか、アーモンドビスケットと２種類の大・中ミックスサイズの小麦パフのザクザクとした食感が楽しめる。

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[産経 2023.2.20]
https://news.yahoo.co.jp/articles/6c11d43427ef0178b306dacfb7575d6ba32879bd

[森永製菓ﾆｭｰﾘﾘｰｽ 2023.2.20]
https://www.morinaga.co.jp/company/newsrelease/detail.php?no=2391

客が共用しょうゆ差しの注ぎ口をなめるなどする迷惑行為の被害を被った大手回転寿司チェーン「スシロー」が１０日、公式ツイッターを更新。ハッシュタグ「スシローを救いたい」などでスシローを応援する運動に感謝の意を示し、「２月１３～１７日まで店内飲食・お持ち帰り全品１０％オフを急きょ実施させていただくこととなりました」とした。(略

本事件については、岐阜県警が行為者について偽計業務妨害の疑いで捜査しており、動画の撮影者と、ＳＮＳ上で最初に動画を拡散させた知人とみられる関係者も含め、計数人を月内に書類送検する方針だという。

いただいた沢山のご声援を胸に
これからも「お客さまに、精一杯。」の精神で

「うまいすしを、腹一杯。」を
提供できるよう、精進いたします。 https://t.co/ZWkEQhGe4W pic.twitter.com/VUUDWQafe2

— スシロー (@akindosushiroco) February 10, 2023

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[ﾃﾞｲﾘｰ 2023.2.10]
https://news.yahoo.co.jp/articles/e33c408d18d7df2fdf70e5547b5b8038fd48aa1d

デザートやパン４７％増量　ローソン、期間限定

ローソンは３０日、２月６日から一部のデザートやおにぎり、調理麺、パンを約４７％増量するキャンペーンを全国の店舗で実施すると発表した。３週間の期間限定で、価格を据え置く。物価高で節約しながらも、ちょっとしたぜいたくを楽しむメリハリ消費が広がっており、増量によって定番品の付加価値を高める狙い。

毎週４品目ずつ展開する。おにぎりや焼きそばパンは全体的に増量、ロールケーキはクリームの量を大幅に増やす。

全文はリンク先で
[産経 2023.1.30]
https://www.sankei.com/article/20230130-XIJ7OS7U2ZK7HHYXR35GQNLXCI/

「海鮮ユッケ丼」や「キンパ」などの韓流アレンジメニューを食べて韓国気分になれる「韓流！寿司まつり」、小僧寿しが明日21日(土)から土日限定開催

持ち帰り寿し店の「小僧寿し」が、「キンパ」などの韓流アレンジのメニューを食べて韓国気分になれる

「韓流！寿司まつり」を1月21日(土)～22日(日)、1月28日(土)～29日(日)の期間限定で開催します。(以下略

https://netatopi.jp/article/1471963.html

「めっっっちゃくちゃ美味しい」ファミマの人気「ホットケーキまん」がパワーアップ！

「めっっっっっちゃくちゃ美味しい」「罪の味」「甘党には堪らん」

昨年そんな口コミで大きな話題を呼んだ「ホットケーキまん」が2023年1月24日、ファミリートに帰ってきます！5日間は20円引き

森永製菓監修の「バター香る　ホットケーキまん」は、2021年以降、毎年数量限定で販売されており、今回が3回目の登場です。今年は、北海道産発酵バターを使用し、昨年より卵黄を増やすことで、ふんわりした生地に仕上げています。

中には、オリジナルのバター風味のソースと森永製菓のケーキシロップソースが入っており、中華まんだけれどもホットケーキのような味が楽しめます。価格は160円です。(以下略




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https://news.livedoor.com/article/detail/23573730/

仏パティシエ選手権、日本代表が優勝

仏南東部リヨン郊外で20、21の両日、洋菓子の国際大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」が開催され、日本代表が優勝した。日本の優勝は1989年、2007年に続き3度目。

大会はリヨン郊外のシャシュー地区で行われた。世界17か国からチョコレート職人（ショコラティエ）など菓子職人が集った。フランスが2位、イタリアが3位だった。

仏著名パティシエでショコラティエのピエール・エルメ（Pierre Herme）氏は日本代表について「細部へのこだわりや粘り強さ、献身さ」をたたえた。また「結果は僅差で、大会を重ねるごとに競技のレベルは上がっている」と述べた。(以下略

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[AFP 2023.1.22]
https://news.yahoo.co.jp/articles/a6c8e7a66fa9cf50c09092cf555e534c9a7ec93f

　　　すごーい！


　　　作品もすごいなｗ


　　　おめでとう！