豚肉の生食は食中毒の恐れがあり、禁止されている。にもかかわらず、加熱が不十分とみられるトンカツがごく一部の飲食店で提供されている。こうした情報が国や生産者団体に寄せられており、国などは、豚肉は十分加熱して食べるよう呼びかけている。

「ピンク色のレアがすてき」「断面がピンクで美しい」――。こんな文言とともに、肉の中心部が十分に加熱されていないように見えるトンカツの画像がＳＮＳに複数投稿されている。「レアトンカツ」などと呼ばれ、提供する店が目立っているようだ。

しかし、こうしたトンカツは食中毒の危険性がある。内閣府食品安全委員会委員の香西みどりさんは、「中心部が白っぽくならずピンク色の状態は十分に加熱されていない」と指摘する。

厚生労働省は豚肉の加熱方法について、中心部を７５度で１分以上加熱することを求め、中心部の色が白っぽく変化することを目安としている。同委員会の調査では、１８０度の油で厚さ１センチのトンカツを揚げた時に中心温度が７５度となったのは、約３分後だった。厚さ２センチの肉を揚げた時は６分以上かかった。さらに厚い肉はより時間がかかるが、衣が焦げるため、十分に加熱するには技術が要る。(以下略

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[読売 2023.5.3]
https://news.yahoo.co.jp/articles/5879fdbc413966f759cd74ed5a1e0ebc01c9415a

そう言えば中がピンクのトンカツ出てきてビックリしたわ
豚のレアはあかんやろ

とりあえず食いたい奴には食わしときゃいいんじゃない？

あんなもん、普通見ただけで食う気無くすだろ

牛肉以外は生は危険って教わらなかったんかね？
鶏肉刺身とか、体調悪い時なんか食ったら1発で入院まであるわ

そもそも美味いのか？

牛カツはこんな感じだな

豚肉の生焼けなんてよく食えるなぁ…

美味そうだけど確かに心配になる気持ちは分かるな

レア信仰
アルデンテ信仰
日本人の不思議。

日本人でも生は少数派だろｗ

そりゃそうだろね。肉なんてレアで食べるもんじゃない

人間は文明によって生肉を加熱して食べることを覚えたので
生肉に回帰するということは退化だな